小兵のうつわを使っていただいている有名レストランのうち下記の2つのレストランが
継続してミシュランの2つ星を獲得しました❀❀
ミシュランの発表は地域によって異なり、スペインは毎年11月後半に翌年版が、
フランスは3月に発表されます。

ジャン・フランソワ・ピエージュの
Le Grand Restaurant
ル・グランレストラン

ダニ・ガルシアの
Smoked Room
スモークドルーム

ルグランレストランは１０年連続❀❀
スモークドルームは２年連続❀❀

この素晴らしい快挙を成し遂げているレストランで使われていることは非常に光栄なことです。

因みにパリにあるジャン・フランソワ・ピエージュのルグランレストランへは
会長が２０15年に訪問し、シェフに会ってぎやまん陶ストーリーブックの取材をさせていただきました。
当時から予約の取れない人気のレストランでしたが、キャンセル待ちリストの１番前に入れてもらい、
運よくコースを食べることが出来ました。
もちろんデザートはぎやまん陶茄子紺ブルーに盛り付けられた、ブラマンジェ。
シェフの計らいで厨房へ入らせていただき、パティシエがブラマンジェを作るところを見せていただけました。

10年前の会長も、ピエージュも若い！

ウエイティングリストの一番上に入れてもらい、運よくディナーをいただけました。

ずっと写真で見ていたこの一皿、やっと本物を食べる事が出来ました。

行きたいけどパリは遠いわという方には、台湾にもピエージュのお店があります。
CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège
そして、ぎやまん陶茄子紺ブルーのお皿でブラマンジェを食べることができます。（コースのデザート）
少し身近な存在になったでしょうか。

２０２５年には会長夫婦が世界１周でマドリードへ行ったときにスモークドルームへ行ってランチを頂きました。
（スモークドルームへ行くためにわざわざマドリードをルートに入れたんですけどね）
そこは異次元空間のような入り口の階段を降りて行き地下の薄暗い通路を抜けるとオープンキッチンのカウンター席が6席。6人のためだけのコースです。
キッチンの正面奥にはスモークドルームの名前の通りスモークするための竈のようなところから火柱がたってました。

その上には大きな魚が丸ごとスモークされていて、スモーキーな世界観！？
「Fire Omakase（火のおまかせ）」をコンセプトにしたレストランです。
日本の古典的な食材、例えば産地にこだわった静岡産のわさびや34年樽熟成された醤油、出汁、干柿、静岡の玉露などを使い和食の要素と日本の食材にこだわったイノベーティブフュージョンという料理だそうです。
このお店のお話は以前に書いたこちらの記事からどうぞ

それにしても海外のミシュラン2つ星のレストランで使ってもらえるなんて夢のようです。

（文：久子）