イワシの竜田揚げ、黒酢和え

材料

イワシ　　　　　　　　２本

塩・こしょう　　　　少々

酒・しょうゆ　　　　少々

卵・片栗粉　　　　　適宜

生姜汁　　　　　　　１片分

しし唐辛子　　　　　4本

赤ピーマン　　　　　1個

シャンツァイ　　　　４枝

調味料

にんにく　　　　　　1片

ねぎ　　　　　　　　1/4本

砂糖　　　　　　　　大さじ4

黒酢　　　　　　　　大さじ3

酒　　　　　　　　　大さじ2

しょうゆ　　　　　　小さじ2

塩　　　　　　　　　　少々

黒胡麻　　　　　　　　適宜

作り方

1・イワシは三枚おろしにして骨を取り、一口大のそぎ切りにし調味料をまぶして下味をし、卵、片栗粉をまぶし、しし唐は切れ目を入れ、赤ピーマンは一口大に切っておきます。

２・温度設定で１８０度にし１のイワシを上げ、野菜は素揚げしておきます。

３・フライパンに薬味を炒め調味料を入れて沸かし煮詰めてソースを作り２を入れてからめ器に盛りシャンツァイを添えます。