かぼちゃ４0g   　　　２切

モッツァレラチーズ 　２０g

だし汁　　　　　　　４００cc

うす口しょうゆ　　　３０cc

みりん　　　　　　　３０cc

あん

だし汁　　　　　　　200cc

うす口しょうゆ　　　少々

水とき片栗粉　　　　適宜

ゆず　　　　　　　　　　適宜

作り方

 1・かぼちゃは1切４0g位に切って調味料を沸かした中で煮て冷まします。

2・かぼちゃの汁を切り、角に切ったチーズを芯にして茶巾に絞り、バットに並べます。

3・だし汁を沸かし、うす口しょうゆで味付けし、吸い物よりやや濃いめにし、水とき片栗粉でとろみをつけます。

4・２のかぼちゃまんじゅうを蒸し器に入れてチーズを溶かし器に盛り、あんをかけゆずをおろしてふります。