桜の花盛りの頃に獲れるサワラを和歌山では「桜鰆」と呼び、

サワラを春の使者とも呼ぶそうです。

基本的には年中おいしいのですが、春の季語にもなっており、

春の訪れとともに食べるのが日本人らしくていいですよね。

カリッと素揚げした鰆に野菜の甘酢あんはベストマッチです。