TOPPAGE>小兵のテーブル・器と料理
2010.07.29｜テーブル・器と料理
ゴーヤチャンプル
材料 ２人分
ゴーヤ 1／２本
もやし 1／２パック
豚ばら薄切り ８0g
木綿豆腐 1／２丁
ねぎみじん 大さじ1
生姜みじん 大さじ1
卵 1個
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
中華スープの素 大さじ1
塩・こしょう 少々
作り方
1・ゴーヤはたてに割り、種を出し、薄く切り塩もみします。
2・豆腐は軽く水気を切ってつぶしておきます。
3・鍋にサラダ油とごま油を熱し、生姜とねぎのみじん切りを炒め、
豚肉を入れ、ゴーヤ、もやしを入れて炒めます。
4・最後に豆腐を入れて、味つけをしてとき卵を流して炒め仕上げます。
2010.07.16｜テーブル・器と料理
冬瓜の冷んやり煮
材料 ２人分
冬瓜 ３００ｇ
だし汁 ７00cc
薄口しょうゆ 40cc
砂糖 大さじ2
酒 30cc
みりん 15cc
エビ 100g
生姜汁 1片分
水とき片栗粉 適宜
えだ豆 適宜
作り方
1・冬瓜は角に切り、皮をむいて、面取りをます。エビは細かく切ります。
2・鍋に調味料を沸かして沸騰させ、海老を入れて煮、あくをとって、冬瓜を入れて柔らかく煮ます。
3・柔らかくなったら冬瓜をとりだし、汁にを煮詰めて水ときの片栗粉でとろみをつけてそれぞれ冷やします。
6・器に盛り合わせ、色だししたえだ豆を散らします。
2010.07.12｜テーブル・器と料理
材料 ２人分
鮎 ２尾
塩 適宜
甘酢みょうが ２個
すだち １個
作り方
１・鮎は水洗いしえらを抜いて串を打ち、塩をしてこんがりと焼きます。
２・みょうがは塩茹でし甘酢に漬け、すだちは半分に切ります。
３・器に鮎を盛り、みょうが、すだちを添えます。
2010.07.03｜テーブル・器と料理
材料 ２人分
寒天粉末 ４ｇ
水 ５００ｃｃ
砂糖 ８０ｇ
食紅 少々
季節のフルーツ 適宜
ミントの葉 ２枝
作り方
１・鍋に水と寒天粉末を入れて沸かし、砂糖を入れて更に沸騰させます。
２・１の半量を取り水溶きした食紅を入れて色づけしそれぞれバットに流し入れて
冷やし固めます。
３・固まったら星型で抜き器に入れフルーツとミントの葉を添えます。
2010.06.28｜テーブル・器と料理
材料 ２人分
豆腐 1丁
オクラ ６本
塩昆布 ２０ｇ
花かつお 適宜
しょうゆ 少々
おろし生姜 少々
作り方
1・おくらは塩茹でし、小口に切って良く混ぜます。
2・ボウルにおくら、塩昆布、花かつお、しょうゆを入れて混ぜます。
4・器に豆腐を盛り(２)を乗せます。